発芽で栄養価アップ!アーモンド摂るなら“スプラウテッドアーモンド”

数年前からその栄養価の高さで注目を集めている豆苗やアルファルファ、そして、おなじみのカイワレ大根やもやし。これらはすべて「スプラウト」と呼ばれる発芽直後の植物の新芽です。

「スプラウテッドアーモンド」の「スプラウテッド」も同じ意味で、「スプラウテッドアーモンド」とは発芽させたアーモンドのこと。

アーモンドそのものも、美容に効果があって大変人気のあるナッツですが、発芽させることでさらにその栄養価が高くなる!と、「スプラウテッドアーモンド」に注目が集まっています。

今回は、そんなスプラウテッドアーモンドについて、その効果などをご紹介しましょう。

スプラウテッドアーモンドとは?

さきほどもご説明したとおり、スプラウテッドとは発芽させたという意味があります。

スプラウテッドアーモンドは、生のアーモンドを一度浸水させてから発芽させたアーモンドのことをいいます。

アメリカでは、5年ほど前からスプラウテッドシード(発芽種)に人気の兆しがあって、アーモンドだけでなく、ピーナッツ、かぼちゃの種(パンプキンシード)、ヒマワリの種(サンフラワーシード)などの発芽シードが販売され始めているようです。

 

スポンサードリンク

 

スプラウテッドアーモンドと普通のアーモンドって何が違うの?

発芽させたアーモンド「スプラウテッドアーモンド」は、通常のアーモンドとどのような違いがあるのでしょうか?

大きなポイントは、水に浸すことで酵素を保持したまま栄養素を増加させることができる点です。

具体的にはスプラウテッドアーモンドと普通のアーモンドには次のような違いがあります。

・ビタミンや抗酸化作用のある栄養素が増加する
・酵素を保持できるため、酵素を豊富に摂取できる
・ミネラルなど栄養素の吸収を妨げるフィチン酸やタンニンを除去できる

 

アーモンドの成分は?

水に浸すことでその栄養価が高くなる「スプラウテッドアーモンド」。

そこで普通のアーモンドの成分について再確認をしておきましょう。

ビタミンE

アーモンドにはビタミンEが豊富に含まれていて、その含有量は穀物やナッツ類を含めて丸ごと食べられる食品の中で一番です。

食物繊維

アーモンドは食物繊維が豊富なことでもよく知られています。

ゴボウは食物繊維が豊富な野菜ですが、アーモンドの植物繊維はゴボウの約2倍もあります。

ミネラル

アーモンドにはミネラルも多く含まれています。ミネラルは人間にとって必要不可欠な栄養素。

そのミネラルのうち、アーモンドは、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅が豊富です。

不飽和脂肪酸

最近、不飽和脂肪酸という言葉をよく耳にするようになりました。不飽和脂肪酸は脂質の一種で身体によい油と言われています。

アーモンドの脂質はほとんどがこの不飽和脂肪酸で構成されています。

水に浸すことで、この栄養価がさらにアップする、と言われていますから、スプラウテッドアーモンドは普通のアーモンドより、その効果が大いに期待できますね。

 

スポンサードリンク

 

アーモンドの効果

上記のような栄養素が含まれるアーモンドやスプラウテッドアーモンドは、どのような効果効能があるのでしょうか?

ビタミンでアンチエイジング&美肌効果

アーモンドに多く含まれるビタミンEには抗酸化作用があり、アンチエイジング効果があります。

ナッツを食べるとニキビができそうなイメージがありますが、実は美肌作用もあり、アーモンドに含まれるビタミンBはニキビの改善にもよいと言われています。

ビタミンEとビタミンB、両方が作用することで美肌&アンチエイジング効果を期待できます。

 

不飽和脂肪酸と食物繊維で便通改善&ダイエット効果

アーモンドの主成分である、不飽和脂肪酸(オレイン酸、リノール酸)には、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすという嬉しい効果があります。

また、アーモンドには食物繊維も多いため、便通がよくなり体内の老廃物を排出するなど、ダイエット効果があります。

ミネラルでデトックス

食物繊維に加え、アーモンドに含まれるミネラルにも、体内にたまった老廃物を排出してくれる働きがあります。

カリウムでむくみ予防

カリウムは体内の水分代謝に関わる成分です。

アーモンドはそのカリウムも含んでいるため、体内の余分な水分を排出することで、むくみの予防になります。

 

スプラウテッドアーモンドは自分で作れる?

日本でスプラウテッドアーモンドを扱っているショップはまだまだ数が少なく、手に入れるのは、今はまだ難しいかもしれません。

でも、少し手間をかければスプラウテッドアーモンドを自分で作ることもできます!

発芽ナッツの作り方をご紹介しましょう

〇用意するもの
・生のナッツ
・ミネラルウォーターまたはろ過した水
・海塩またはヒマラヤ岩塩

〇作り方
1.水に海塩またはヒマラヤ岩塩を少し加えて、そこにナッツを浸します
2.8時間~24時間くらいたったら水からあげて、流水でよく洗います
3.オーブンや食物用乾燥機に入れるか、天日干しにして乾燥させます

手順は簡単ですが、そのまま口にするものですから、衛生面にはよく注意を払って作業をするようにしましょう。

 

スポンサードリンク

 

スプラウテッドアーモンドの食べ方

スプラウテッドアーモンドはどのような食べ方をしたらよいのでしょう?

そのままで…

スプラウテッドアーモンドは、ローストしたようなカリッとした食感がありますから、そのままでスナックとして食べることができます。

サラダやスイーツに入れて

サラダのトッピングにして、野菜と一緒に食べるのもおススメです。

また、クッキーやマフィンに入れて楽しむのもいいでしょう。

どこで手に入るの?

さきほど作り方をご紹介しましたが、自分で作るのはちょっと心配…という方、もっと手軽に手に入れたい、という方もいらっしゃると思います。

ただ、残念ながら、まだ日本での入手は困難ですが、VITACOST(英語)という通販サイトで取り寄せることは可能です。

VITACOST

https://www.vitacost.com/living-intentions-activated-sprouted-nuts

まとめ

数年前、アーモンドミルクが注目されたことがありました。

アーモンドは、そのままでも、ドリンクにしても、さらに発芽させても、どうやって摂っても栄養価が高いナッツなのですね。

その中でも、今回ご紹介したスプラウテッドアーモンドは、通常のアーモンドの栄養素をそのまま保ちながら、有害な成分を除去してくれるのですから、いうことなし!いちおしのアーモンドと言ってもいいでしょう。

残念なのは、日本でまだあまり入手ができないこと。

スプラウテッドアーモンドを試してみたい、という方は、生アーモンドから自分で作ってみてはいかがでしょう?

SNSでもご購読できます。